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中式羊肉比萨的做法配方
时间:2016-11-06 16:10  阅读:  分享:
中式羊肉比萨的做法配方
 
原料:
羊腿肉(筋少肉多)200克,洋葱粒50克,青、红椒粒共50克,做好的饼坯一个。
调料:
孜然粉5克,盐2克,味精2克,粤师傅鸡粉2克,辣椒粉4克,鸡蛋3个,泡软的粉丝50克。
 
自制饼坯的制作:
配料:
面粉 500克,维维豆奶粉1小包,鸡蛋2个(其中一个使用全蛋,另一个只取用蛋黄,因为蛋黄有起酥的作用),色拉油25克。
制作:
将所有配料纳入盛器,加入适量的水和成面团,揉到“三光”,汤5分钟,下成3-4个剂子,然后排成边缘0.5厘米厚、中间略薄的比萨饼坯,刷上蛋黄液,入上火150度、下火100度的烤箱烤8分钟左右至颜色金黄成熟即成。
 
制作方法:
(1)将羊肉切粒,加入少许盐和水淀粉抓一下,然后入三成热的油锅中快速滑油,捞出备用。
(2)锅留底油,下洋葱粒、青红椒粒、羊肉粒翻炒均匀,下孜然粉、盐、味精、鸡粉、辣椒粉调味,出锅备用。
(3)将鸡蛋液和粉丝人盛器,加入少许盐调匀。点菜后取烤好的饼坯,在上面放炒好的羊肉粒,再将调好的鸡蛋液粉丝倒在羊肉上,入微波炉高火打4分钟(也可以入烤箱烤一下)即可入盘上桌,上桌后由服务员将比萨饼切成小块,分食。
 
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