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柠香黑椒手撕羊肉的做法配方
时间:2016-10-27 17:01  阅读:  分享:
柠香黑椒手撕羊肉的做法配方

原料:
去骨羊肉250克,红椒、青椒、日本萝卜、黄瓜、京葱各50克。
 
调料:
柠香黑椒酱100克,自制白卤水1千克。
 
自制白卤水:
不锈钢桶内放入清水5千克,加入炸好的葱段、姜片各100克,香料(花椒100克,八角、豆蔻、草果、香果各10克,白胡椒粗、5克,香叶5片),小米椒25克,冰糖110克,盐200克,大火烧开,改小火熬制2个小时,用味精50克、鸡粉80克、益鲜素10克调味,离火浸泡3小时,取出香料包即可。
 
制作方法:
(1)羊肉洗净,卷成卷,放入白卤水中小火卤1小时,取出放凉,撕成长6厘米的细条。
(2)将红椒、青椒、日本萝卜、黄瓜、京葱分别切长6厘米的细丝。
(3)羊肉条放在盘中间,淋上柠香黑椒酱,其他原料摆在盘边。上桌后,将所有原料拌匀即可食用。
 
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